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食品安全国家标准蜂蜜
双击自动滚屏 发布者:海峰 发布时间:2011/5/19 阅读:5321

食品安全国家标准

蜂  蜜

GB149632011

中华人民共和国卫生部 发布

2011-04-20发布 2011-10-20实施

 

前  言

 

本标准代替GB149632003《蜂蜜廷生标准》 以及GB187962005《蜂蜜》中的对应指标本标准与GB146932003 相比主要变化如下:

——修改了范围;

——增加了蜂蜜的定义;

——将原料要求改为蜜源要求,并明确主要的有毒蜜源植物品种名称;

一一修改了感官要求;

——修改了理化指标;

——增加了污染物限量、兽药残留限最、农药残留限量要求;

——增加了嗜渗酵母计数要求。

食品安全国家标准蜂蜜

1范围

本标准适用于蜂蜜,不适用蜂于蜜制品

2 术语和定义

蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与目身分泌物混合后,经允分酿造而成的天然甜物质。

3 技术要求

3.1蜜源要求

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒,不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。

3.2感官要求

感官要求应符合表 l 的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

依蜜源品种不同,从水白色近(近无色)至深色(暗褐色)

SN/T0852的相应方法检验

滋味、气味

具有特有的滋味、气味,无异味

状态

常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶

在自然光下观察状

杂质

不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)

 

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2理化指标

项目

指标

检验方法

果糖和葡萄糖/g/100g                              

60

GB/T18932.22

蔗糖(g/100g

桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜                                 

10

其他蜂蜜                                

5

锌(Zn(mg/kg)                                     

25

GB/T5009.14

3.4 污染物限量

污染物限量应符合GB2762 的规定。

3.5 兽药残留限量和农药残留限量

3.5.1 兽药残留限量

兽药残留限量应符合相关标准的规定。

3.5.2 农药残留限量

农药残留限量应符合 GB2763 及相关规过。

3.6 微生物限量

微生物限量应符合表3规定。a

3微生物限量

项目

指标

检验方法a

菌落总数/(CFU/g)

1000

GB4789.2

大肠杆菌/(MPN/g)

0.3

GB4789.3

霉菌计数/(CFU/g)

200

GB4789.15

嗜渗酵母计数/(CFU/g)

200

附录A

沙门氏菌

0/25g

GB4789.4

志贺氏菌

0/25g

GB4789.5

金黄色葡萄球菌

0/25g

GB4789.10

a样品的分析及处理按GB4789.1执行

 

 
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